Un Petit Secret de Poulet


Un Petit Secret de Poulet

PpEt si on vous donnait la véritable recette du Chicken Butter (pour 6 personnes)

  • 1 poulet coupé en morceaux (les morceaux de blancs doivent être coupés AVEC leur morceau de carcasse)
  • 1 cuillère à soupe de tandoori massala
  • 1 cuillère à soupe de garam masala
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 2 cuillères à café de piment
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 2 clous de girofle écrasés
  • Sel
  • 2 petits pots de yaourt (type bulgare)
  • 2 tomates moyennes passées au mixer( hors saison, prendre des tomates pelées en boite)
  • 2 oignons moyens, hachés
  • 3 gousses d’ail et 3cm de racine de gingembre frais mixés en une pâte
  • 1 cuillère à soupe de noix de cajou mixées fin
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche fouettée (pas de chantilly en bombe!)
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées
  • 50 g de beurre clarifié (le ‘Ghee’ indien)

 

Une fois que vous avez tous les ingrédients préparés, et que vous avez bien regardé nos photos pour saliver et vous donner encore plus l’envie de préparer cette recette, alors on peut passer à la suite :

  1. Préparer la marinade : mélanger 1 pot de yoghourt avec les massalas (tandoori et garam), cannelle, clous de girofle et cumin. Saler.
  2. Enduire les morceaux de poulet et laisser mariner au moins 1 heure.
  3. Préchauffer le four au maximum (un four ‘tandoor est une vraie fournaise!) et faites-y cuire le poulet pendant 10 mn.
  4. Retirer et laisser reposer.
  5. Dans une cocotte, faire fondre le ghee et y faire blondir les oignons, puis ajouter la pâte ail/gingembre et laisser frire quelques
  6. minutes. Ajouter une cuillerée d’eau de temps à autre pour évite que ça ne s’attache.
  7. Laisser cuire jusqu’à ce que la matière grasse se sépare.
  8. Ajouter la pâte de noix de cajou, lapoudre de piment, la purée de tomate et laisser cuire 10 min à feu doux. Ajouter le second pot de youghourt, la crème fouettée et les morceaux de poulet. Bien mélanger et laisser mijoter encore 15 à 20 mn.
  9. Dresser sur un plat creux et parsemer de feulles de coriandre hachées.

Là cette fois, on est bons ! On attends vos photos sur notre facebook et instagram.

N’oubliez pas, si c’est trop compliqué notre Chef peut aussi vous en préparer un et vous faire voyager en assiette.

 

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